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 il nocillo di nonna rosina

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soleazzurro
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MessaggioTitolo: il nocillo di nonna rosina   Mer Gen 27, 2010 4:37 pm








Il Nocino di nonna Rosina- mia mamma









Il nome latino della pianta (“Juglans”) si vorrebbe far derivare da “Jovis glans” (Ghianda di Giove). Il noce oltre a essere ricordato nella Bibbia, si trova spesso anche nelle opere degli scrittori georgici e dei poeti come Virgilio e Catullo. Noci carbonizzate sono state ritrovate negli scavi di Pompei e di Ercolano (Napoli). Nei cortei nuziali gli sposi lanciavano noci, e da esse hanno forse origine i confetti dei moderni sponsali.


Per tradizioni le noci vanno raccolte il 24 giugno giorno di San Giovanni Battista, quando sono ancora acerbe e quindi avvolte dal morbido mallo; questa data canonica che gli erboristi chiamano “ tempo balsamico “ ha un fondo di razionalità in quanto riconosce alla noce ancora verde il momento ideale per l’infusione, essendo maggiormente profumata, ricca di essenze, di principi attivi e vitamine; probabilmente l’antica usanza popolare si è basata piuttosto sugli aspetti “ magici” legati al periodo del solstizio, propiziatore per l’Agricoltura.

La leggenda vuole che le noci, per ottenere un nocillo magico, debbano essere rubate da una vergine nel giorno di San Giovanni . Le noci utilizzate per il nocillo di nonna Rosina, antica ricetta , le cui origini si perdono nei tempi, sono state “ procurate” da Pasquale ma…va bene lo stesso.

La ricetta di nonna Rosina, rigidamente segreta, è leggermente diversa dalle solite in quanto nella tradizione della sua famiglia il nocillo non era considerato un liquore ma un elisir farmaceutico da utilizzare nei casi più diversi di malori.

Il nocillo è un liquore “ stregato”, che deve essere concepito in un giorno sacro agli incantesimi, con un frutto il cui albero generatore era un tempo ritenuto oscuro e pericoloso ( noce deriva dal latino nox, scura come la notte; oppure dal latino nocere, essere dannoso , pericoloso.







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Remigio

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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Lun Ago 02, 2010 9:10 pm

Dopo lunga attesa e ripetuti tentativi di incontro, ho avuto la mia bottiglia di nocillo.
Mi è stata consegnata, dopo un viaggio lungo e faticoso nel caldo infernale di un giorno di luglio.
Ho lasciato riposare il nocillo per alcuni giorni, in una stanza fresca e buia. Poi....con attenzione e rispetto ho aperto la bottiglia e versato il nettare in un piccolo bicchiere di cristallo e.....
Devo dire che si tratta di un elisir veramente gradevole e corroborante.
Lo raccomando ai buongustai mentre lo sconsiglio ai bevitori di coca cola.
Grazie Sole per avermi fatto conoscere i nocillo.
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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mar Ago 03, 2010 2:46 am

il nocino l'ho gustato preparato dalle suore...buonissimo, se chiudo gli occhi posso ritrovare il sapore...
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algiuga

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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mar Ago 03, 2010 10:39 am

Già ,da Roma in su si chiama nocino




Fino a qualche anno fa mi dilettavo a prepararlo con noci rubate sul ciglio della strada...il profumo particolare e flagrante mi riempiva la macchina e persisteva.

Un consiglio per chi volesse provare (su internet si trovano tutte le varie preparazioni) io non tagliavo le noci ma le schiacciavo e poi molta attenzione perchè le macchie anche sulla pelle sono pressocchè indelebili.

Ah non mettevo l'infuso al sole.

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juliet
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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mar Ago 03, 2010 1:38 pm

premetto ke a me.....ehm il nocino non piace .... al, anke qui lo kiamiamo nocino e non nocillo.

anke mia mamma lo prepara tutti gli anni come lo faceva mio nonno paterno, grande produttore ma sopratutto grande bevitore di nocino , e le noci tocca a me procurarle (vado bene come pasquale x lo scopo) e come dice sole, nel giorno di s.giovanni.
come lo prepari non lo so....e sicuramente non è magico.
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soleazzurro
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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mar Ago 03, 2010 3:06 pm

c'è nocillo ...e nocillo..., non facciamo...come si dice a Napoli...

" piecori e capretti ...una bolletta...."...spero che ne comprendiate il senso....
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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mar Ago 03, 2010 3:55 pm

incuriosita, sono andata a cercare su wikipedia...

« Unguento unguento
mandame a la noce di Benivento
supra acqua et supra ad vento
et supra ad omne maltempo. »
(IT)
« Unguento unguento
portami al noce di Benevento
sopra l'acqua e sopra il vento
e sopra ogni altro maltempo. »
(Formula magica che molte donne accusate di stregoneria riferirono durante i processi.)

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algiuga

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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mer Ago 04, 2010 7:38 am

trovo sul Web :

Citazione :
da Roma in su, soprattutto in Emilia, lo chiamano nocino, mentre nei quartieri più antichi di Napoli c’è ancora chi continua a riferirsi a questo liquore definendolo ’merecina, la medicina. È solo la conferma delle sue proprietà digestive, dovute principalmente alle spezie ed agli oli essenziali contenuti nel mallo.


Citazione :
La scelta della notte di San Giovanni per la raccolta delle noci ha una duplice spiegazione. Per gli erboristi, che definiscono questo periodo come “tempo balsamico”, la noce si trova nel suo momento migliore con i profumi derivanti dalla maggior presenza di linfa, oli e vitamine. Meno scientifica, ma più suggestiva, invece, è la tesi che attribuisce la scelta della data al solstizio d’estate che per il calendario precedente a quello Gregoriano non cadeva il 21 giugno, ma il 24. Dunque, nella notte del trionfo della luce sulle tenebre, le streghe si raccoglievano sotto i rami degli alberi di noce per demoniaci sabba.
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lapanchinasulmare



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MessaggioTitolo: Re: il nocillo di nonna rosina   Mer Ago 04, 2010 8:57 am

gli antichi associavano la forma della noce a quella del cervello e quindi la ritenevano indicata per curare i disturbi dello stesso...i moderni studiosi hanno compreso che la noce contiene sostanze indispensabili al corretto funzionamento del cervello...
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